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味精的科学用法以及使用禁忌

日期:11-28 00:32:49|b9b8学习网| http://www.b9b8.com |健康饮食|人气:485

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    味精是调味料中的一种,主要成分为谷氨酸钠。它对人体没有直接的营养价值,但它却能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率;别看味精是一种简单的调味品,使用起来还是很有讲究的:

     1、味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

     2、炒菜时味精不宜放太多,因为味精摄取过量会导致胃癌和内其它人类内脏疾病。

     3、味精呈碱性,不宜在酸性食物中添加。如:肉、蛋、鱼类等。

     4、做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度时难以分解。

     5、如果太咸,味精就可能吃不出鲜味。本文由(www.b9b8.com)编辑。

     6、老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

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